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包抄手步骤的图片 抄手的家常包法(图文)

导语:食材用料 馅料 800g

食材用料

馅料 800g

中筋面粉 500g

耗油 5g

盐 5g

葱 1g

淀粉 50g

清水 300g

香油 2g

香菜 1g

白胡椒粉 0.5g

红油 30g

青菜 50g

准备食材:馅料800g,中筋面粉500g,淀粉50g,清水300g,香菜1g,葱花1g,鸡精1g,耗油5g,盐5g,香油2g,白胡椒粉0.5g,红油30g,青菜50g。

和面。面粉中加入清水并搅拌均匀,成絮状后揉成面团;将揉好的面团覆盖保鲜膜密封醒发30分钟。

取出醒发好的面团,在上面撒上淀粉,用手掌均匀压扁,将压扁的面团用擀面杖擀开,(在擀开的过程中根据与案板的粘连情况继续加入淀粉),反复擀成一毫米厚的面皮。将擀制好的面皮切成长方形,然后将长方形大面皮切成等大小的方形抄手皮,将切好的抄手皮叠好备用。

抄手皮边缘点水,将馅料置于抄手皮上,沿为点水的一边卷起,卷好手捏紧两边向内弯折压紧,抄手就包好了。

起锅烧水,水温90度,将抄手下锅。

另取碗,在碗中依次加入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油、香油、葱花、香菜、红油,待水开后,用水冲开。

开水锅中下入青菜,焯10秒即可。将煮好的抄手捞入汤碗中,再将青菜捞入碗中搅拌均匀。

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